Le vignoble le Clos des Roches

Créé en 1995, le vignoble compte maintenant environ 1300 plants. Plus d’une dizaine de cépages différents permettent de produire tant des vins blancs que des vins rouges ainsi que du vin de glace et des vendanges tardives. C’est probablement le seul vignoble naturiste.

Les dégustations

Visiteurs, saisonniers, membres du vignoble, tous sont les bienvenus aux dégustations. Elles sont annoncées à la Maison du Vignoble au Village de la Pommerie et sur les babillards. Et pourquoi ne pas vous joindre au club du vignoble!

Les Prochaines activités du vignoble

Pour les dernières nouvelles du vignoble, connaître les prochaines activités visitez la page Vignerons et amis . Pour participer aux activités, comme les vendanges, laissez votre adresse de courriel.

Le cycle végétatif de la vigne

Nous sommes au printemps, les dernières neiges d’avril fondent. Les vignerons surveillent le moment d’enlever les toiles.

Début mai, les toiles sont tout juste enlevées que les bourgeons sont sortis. (Les écailles protectrices qui recouvraient le bourgeon se sont écartées, laissant apparaître la bourre : c’est le débourrement.) Fin mai, feuilles et pampres apparaissent puis se multiplient rapidement.

Début juin, les premières fleurs sortent (elles ressemblent à de petites grappes). Puis les fleurs s’ouvrent : on voit les pistils. C’est la période de fécondation. Nous sommes à la fin juin. Une fois fécondé, l’ovaire de la fleur se transforme en fruit : c’est la nouaison.

Juillet, c’est la fermeture de la grappe : les raisins grossissent, la grappe se densifie. Puis début août les raisins commencent à murir, ils changent de couleur : c’est la véraison.

A partir de la mi-août la sève va commencer à descendre et les réserves vont s’accumuler dans les racines. C’est l’aoûtement. Les sarments de l’année (verts) se lignifient pour se protéger du froid et deviennent bruns (bois).

Mi-octobre à novembre, les feuilles commencent à tomber, c’est le début du repos végétatif. C’est le moment pour les vignerons de procéder à la taille d’automne et de couvrir les ceps de toiles géotextiles pour les protéger du gel.

Les activités de viticulture

Développé et entretenu par une vingtaine de membres, le Clos requiert à chaque saison les activités de viticulture suivantes :

Enlèvement des toiles géotextiles
Au printemps, enlever les toiles qui protégeaient les plants du gel pendant l’hiver.
Plantation
À chaque printemps, remplacer les plants qui sont morts au cours de l’hiver ou à cause du débuttage.
Taille
Principalement au printemps, et tout au long de la saison par la suite, tailler les sarments pour éviter qu’ils développent trop de feuilles et de branches et pas assez de fruits.
Réparation des supports
Au début de la saison, réparer les broches et les piquets brisés.
Désherbage
Tout au long de la saison, enlever les mauvais herbes pour maximiser la production.
Arrosage
Tout au long de la saison, faire les arrosages requis contre les champignons et autres ennemis de la vigne.

Hersage
Tout au long de la saison, herser pour enlever les mauvais herbes, aérer et ameublir le sol.
Poses des filets
À la fin août, protection contre les oiseaux, les ratons et les visiteurs à deux pattes.
Enlèvement des filets et vendanges
En septembre ou octobre, selon les cépages et l’ensoleillement de la saison, récolte des raisins et entreposage des filets pour l’hiver.
Taille d’automne
Fin octobre ou en novembre, lorsque les plants sont caducs, taille des plants en prévision du printemps.
Pose des toiles géotextiles
En novembre, pose de toiles géotextiles pour protéger les plants du gel.
Presse du vin de glace
En janvier, presse du vin de glace.

Le Vignoble
Le Vignoble Photo par Nick et Lins (Naked Wanderings)

Les activités de viniculture

Au cours de l’automne et de l’hiver ont lieu les activités de vinicultures, soit :

La vinification
Égrappagage, foulage, macération, pressage.
L’élevage du vin
Soutirages, mises en baril, ouillage, désacidification, mises en bouteilles.
L’habillage
Capsulage et étiquettage des bouteilles et les dégustations.